Central Restaurante

El equipo de Central, con su aliado Mater Iniciativa, conforma un grupo de expedicionarios llenos de curiosidad por el Perú.

Conscientes de la falta de conexión, quisimos asumir con humildad el gran reto de conocer y re-conocer este hermoso país plagado de insumos únicos, de paisajes, de cultura y tradiciones, de historias pero, sobre todo, de aquellos que las viven y las narran.

Nuestro equipo colaborativo trabaja arduamente por generar nexos, e intentar hacer visibles elementos que, en la vida cotidiana, no pueden ser vistos por todos.

La expedición que emprendimos nuestro inicio no tiene destino ni final, sino que se centra en el constante movimiento, en la observación y el respeto de la temporalidad y la estacionalidad que la tierra nos dicta.

sobre central

ALTURAS VEGETAL

ALTURAS MATER

DESCARGAR

ORILLA

chancana - zanahoria - sargazo

-10 msnm

desierto rojo

cactácea - beterraga - huarango

180 msnm

tallos engrosados

tomates - mashua negra - mashua amarilla

2450 msnm

algodón de bosque

pacae - ají mirasol - yacón ahumado

106 msnm

selva alta

dale-dale - copoazú - sachatomate

450 msnm

valle norte

lupinus - oca - tumbo

100 msnm

loma de costa

lupinus - oca - tumbo

1900 msnm

valle de altura

palta - kiwicha - arracacha

2800 msnm

tintoreas moray

tubérculos - arcilla - chilca

4500 msnm

hojas secas

camote - rábano - tallo de mashua

1550 msnm

selva plana

plátano bellaco - ají negro - miel amazónica

165 msnm

semillas

lechuga - airampo - kañihua

2200 msnm

cosecha de mater

ají amarillo - quinua negra - kión

1500 msnm

foresta ambar

yacón - limón rugoso - café

250 msnm

cordillera verde

cacao - chaco - coca

2100 msnm

mil medicinales

congona - cushuro - qolle

3680 msnm

DESCARGAR

rocas rojas

piure - percebes - navajas

-10 msnm

costa desértica

cactus - almeja - yuyo

110 msnm

tierra de altura

mashwa negra - pato - mashwa amarilla

3750 msnm

rio amazónico

pacae - ungurahui - paiche

110 msnm

selva alta

copoazú - dale-dale - sachatomate

890 msnm

terreno de mar

Calamar - huarango - sargazo

15 msnm

aguas del desierto

palta - erizo - loche

88 msnm

extrema altura

kculli - kiwichas - choclo

4350 msnm

MIL Moray

tubérculos - arcilla - llipta

3590 msnm

laguna amazónica

piraña - cocona - yuca

190 msnm

valle en el mar

Conchas - macre - hojas de mar

-25 msnm

selva plana

langostino amazónico - cecina - bellaco

135 msnm

bosque andino

cordero - olluco - leche de oveja

2980 msnm

foresta ambar

yacón - limón rugoso - café

240 msnm

cordillera verde

cacao - chaco - hoja de coca

2100 msnm

medicinales mil

congona - huampo - kjolle

3800 msnm

cartas

Experiencias:

Alturas Mater – PEN 592.00
Un trayecto a través de 16 elevaciones de nuestro territorio.
Ecosistemas Mater – PEN 568.00
Un recorrido por 12 alturas de nuestro país.

Horarios de atención:
Lunes a Sábado Tarde: 12:45 a 13:30 Noche: 19:45 a 20:30

*En estos momentos estamos tomando reservas para visitas hasta el día sábado 31 de agosto del 2019.
*Para reservas entre septiembre y diciembre del 2019, la toma de reservas inicia el día lunes 29 de julio del 2019.
*Servicio opcional de Maridaje de Vinos y de Néctares, Infusiones y Extractos.
*Nuestro horario de atención inicia a las 12:45 pm para el servicio de almuerzo (de lunes a sábado), y a las 7:45 pm para el servicio de la cena (de lunes a sábado).
*El plazo de cancelación es de 48 horas antes de su reserva, de lo contrario, procederemos a realizar el cobro de 35 USD.
*La solicitud de cada experiencia elegida se aplica a toda la mesa.
*Nuestro restaurante no atiende los días domingos.
*Si hubiese alergias, restricciones o intolerancias que mencionar, agradeceremos también nos facilite esta información para el adecuado manejo de su experiencia en el día de su visita.
*Aceptamos reservas como máximo de 6 personas.
*Debido a restricciones de espacio no contamos con sillas para niños.
*La validez de la lista de espera es hasta las 00:00 horas de la fecha requerida.
*Ofrecemos servicio de Valet Parking.
*Productos y precios sujetos a cambios sin previo aviso.

reservaciones

press kit

CENTRAL

Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
+51 1 242-8515
reservas@centralrestaurante.com.pe

Horarios de atención

Lunes a Sábado
Tarde: 12:45 a 13:30
Noche: 19:45 a 20:30

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reservaciones

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Sargazo

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