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El equipo de Central, con su aliado Mater Iniciativa, conforma un grupo de expedicionarios llenos de curiosidad por el Perú.

Conscientes de la falta de conexión, quisimos asumir con humildad el gran reto de conocer y re-conocer este hermoso país plagado de insumos únicos, de paisajes, de cultura y tradiciones, de historias pero, sobre todo, de aquellos que las viven y las narran.

Nuestro equipo colaborativo trabaja arduamente por generar nexos, e intentar hacer visibles elementos que, en la vida cotidiana, no pueden ser vistos por todos.

La expedición que emprendimos nuestro inicio no tiene destino ni final, sino que se centra en el constante movimiento, en la observación y el respeto de la temporalidad y la estacionalidad que la tierra nos dicta.

sobre central

SUELO DE COSTA
Sargazo - Yuyo - Pacae
-10 msnm
PLANTAS DEL DESIERTO
Huarango - Cactácea - Hoja De Camote
180 msnm
ALTO ANDINO
Papa - Tomate de árbol - Muña
3500 msnm
TALLOS ENGROSADOS
Olluco - Chincho - Cebolla - Yuyo De Pampa
3200 msnm
ESCAMA DE ÁRBOL
Palmito - Yacón - Hoja Amarga
600 msnm
ALTIPLANO Y CEJA
Tunta - Tarwi - Quinua Negra
3900 msnm
CEJA DE SELVA
Macambo - Yuca - Copoazú - Papa Voladora
2800 msnm
RAÍZ DE ANDE
Mashwa - Pepino - Beterraga
2300 msnm
PUNTOS DE ÁRBOL
Palta - Kiwicha - Arracacha - Algas De Laguna
2900 msnm
TIERRA DE MAÍZ
Kculli - Morado - Chulpi - Piscorunto
2010 msnm
COSECHA CERCANA
Lechuga - Ají Mirasol - Tumbo
190 msnm
COSTA SECA
Rábanos - Panca - Leche
50 msnm
PUNA AIJA
Moraya - Huacatay - Pétalos De Pampa
4150 msnm
PSEUDOCEREALES
Granos Andinos - Ají Amarillo - Airampo
3100 msnm
VERDE HÚMEDO
Caigua - Cushuro - Lima - Chaco
3700 msnm
BLANCO AMAZÓNICO
Cacao - Chirimoya - Nuez Bahuaja - Taperibá
400 msnm
MEDICINALES Y TINTÓREAS
Congona - Matico - Malva - Pilipili
3050 msnm
MOLUSCOS DE ROCA
Caracol - Mejillón - Sargazo - Lapa
-10 msnm
PLANTAS DEL DESIERTO
Huarango - Cactácea - Hoja De Camote - Loche
180 msnm
ALTO ANDINO
Papa - Tomate De Árbol - Alpaca - Muña
3900 msnm
TALLOS ENGROSADOS
Olluco - Chincho - Cebolla - Yuyo De Pampa
3400 msnm
AGUAS DE NANAY
Pirañas - Cocona - Achiote - Corteza De Huampo
450 msnm
ALGODÓN DE BOSQUE
Camarón - Llantén - Huito - Pacae
300 msnm
CEJA DE SELVA
Macambo - Yuca - Copoazú - Papa Voladora
1900 msnm
SUELO DE MAR
Erizo - Pepino Melón - Navaja - Yuyo
0 msnm
PUNTOS DE ÁRBOL
Palta - Kiwicha - Arracacha - Algas De Laguna
1200 msnm
TIERRA DE MAÍZ
Kculli - Morado - Chulpi - Piscorunto
2010 msnm
AMAZONÍA PLANA
Churo - Cecina - Ají Negro - Bellaco
600 msnm
RECOLECCIÓN EN COSTA
Conchas - Ají Amarillo - Leche - Tumbo
20 msnm
CORAL DE MAR
Pulpo - Cangrejo - Calamar - Lechuga De Mar
-10 msnm
CORDILLERA ALTA
Cerdo - Mashwa Negra - Macre - Kañiwa
4100 msnm
VERDE HÚMEDO
Caigua - Cushuro - Lima - Chaco
3700 msnm
BLANCO AMAZÓNICO
Cacao - Chirimoya - Nuez Bahuaja - Taperibá
400 msnm
MEDICINALES Y TINTÓREAS
Congona - Matico - Malva - Pilipili
3050 msnm

cartas

La experiencia que nos comprometemos a ofrecerle consiste en recorrer el heterogéneo territorio peruano en insumos, colores, historias y escenarios. En trasladarnos juntos a distintas alturas, y conectarnos con nuestro entorno de manera especial.

Tome usted unos minutos de su tiempo para completar la información que requerimos. Con ello aseguramos que se tendrá en cuenta cada minucioso detalle.

reservaciones

press kit

Santa Isabel 376. Miraflores, Lima, Perú
(+51 1) 2416721 / 2428575 / 2428515
reservas@centralrestaurante.com.pe

contacto

-50 msnm -10 msnm SARGAZO 125 msnm HUARANGO 190 msnm PACAE 550 msnm TUMBO 3450 msnm MASHUA 3900 msnm CHACO 4100 msnm CUSHURO 4338 msnm  MACA 780 msnm COPOAZU 400 msnm TAPERIBÁ
escena 0: -50 msnm
escena 1: -10 msnm
escena 2: 125 msnm
escena 3: 190 msnm
escena 4: 550 msnm
escena 5: 3450 msnm
escena 6: 3900 msnm
escena 7: 4100 msnm
escena 8: 4338 msnm
escena 9: 780 msnm
escena 10: 400 msnm
escena 11: fin

Sargazo

NOMBRE CIENTÍFICO
Macrocystis pyrifera

NOMBRES ALTERNATIVOS
Bola, Boyador, Macro

FAMILIA
Lessoniaceae

REGIÓN
Mar Frío

ALTURA (msnm)
-10

Huarango

NOMBRE CIENTÍFICO
Prosopis pallida

NOMBRES ALTERNATIVOS
Algarrobo pálido, kiawe, bayahonda o algarroba

FAMILIA
Fabaceae

REGIÓN
Desierto

ALTURA (msnm)
125

Pacae

NOMBRE CIENTÍFICO
Inga feuillei

NOMBRES ALTERNATIVOS
Pacay, guaba, guamo, caapri, ina, inshipa,zenan

FAMILIA
Mimosáceas

REGIÓN
Bosque seco

ALTURA (msnm)
190

Tumbo

NOMBRE CIENTÍFICO
Passiflora tripartita

NOMBRES ALTERNATIVOS
Curuba, purocksha, tacso, parcha

FAMILIA
Passifloraceae

REGIÓN
Valle Bajoandino

ALTURA (msnm)
550

MASHUA

NOMBRE CIENTÍFICO
Tropaeolum tuberosum

NOMBRES ALTERNATIVOS
Mashwa, isaño, majua, cubio o papa amarga, , añu, or cubio

FAMILIA
Tropeoláceas

REGIÓN
Serranía Esteparia

ALTURA (msnm)
3,450

CHACO

NOMBRE CIENTÍFICO
Hidralgita

NOMBRES ALTERNATIVOS
ch´aqo, ch´aqu, passa

FAMILIA
Mineral

REGIÓN
Altiplano

ALTURA (msnm)
3,900

CUSHURO

NOMBRE CIENTÍFICO
Nostoc commune

NOMBRES ALTERNATIVOS
Llullucho, murmunta, llayta

FAMILIA
Algae

REGIÓN
Puna

ALTURA (msnm)
4,100

MACA

NOMBRE CIENTÍFICO
Lepidium meyenii Walp.

NOMBRES ALTERNATIVOS
Maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku

FAMILIA
Cruciferacea

REGIÓN
Puna

ALTURA (msnm)
4,338

COPOAZU

NOMBRE CIENTÍFICO
Theobroma grandiflorum

NOMBRES ALTERNATIVOS
Cupuassu, cupuazú, kupo, patas, pocuassú.

FAMILIA
Sterculiaceas

REGIÓN
Selva Alta

ALTURA (msnm)
780

TAPERIBÁ

NOMBRE CIENTÍFICO
Spondias mombin

NOMBRES ALTERNATIVOS
Taperiba, Tapisho, Mango Ciruelo

FAMILIA
Anacardiáceas

REGIÓN
Selva Alta

ALTURA (msnm)
400

En Central exploramos el territorio de Perú enfocados en ecosistemas, y alturas.
Desde el Mar hasta la Amazonía, atravesando los Andes, el Perú es amplio y diverso.