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El equipo de Central, con su aliado Mater Iniciativa, conforma un grupo de expedicionarios llenos de curiosidad por el Perú.

Conscientes de la falta de conexión, quisimos asumir con humildad el gran reto de conocer y re-conocer este hermoso país plagado de insumos únicos, de paisajes, de cultura y tradiciones, de historias pero, sobre todo, de aquellos que las viven y las narran.

Nuestro equipo colaborativo trabaja arduamente por generar nexos, e intentar hacer visibles elementos que, en la vida cotidiana, no pueden ser vistos por todos.

La expedición que emprendimos nuestro inicio no tiene destino ni final, sino que se centra en el constante movimiento, en la observación y el respeto de la temporalidad y la estacionalidad que la tierra nos dicta.

sobre central

ORILLA
chancana - zanahoria - sargazo
-10 msnm
desierto rojo
cactácea - beterraga - huarango
180 msnm
tallos engrosados
tomates - mashua negra - mashua amarilla
2450 msnm
algodón de bosque
pacae - ají mirasol - yacón ahumado
106 msnm
selva alta
dale-dale - copoazú - sachatomate
450 msnm
valle norte
lupinus - oca - tumbo
100 msnm
loma de costa
lupinus - oca - tumbo
1900 msnm
valle de altura
palta - kiwicha - arracacha
2800 msnm
tintoreas moray
tubérculos - arcilla - chilca
4500 msnm
hojas secas
camote - rábano - tallo de mashua
1550 msnm
selva plana
plátano bellaco - ají negro - miel amazónica
165 msnm
semillas
lechuga - airampo - kañihua
2200 msnm
cosecha de mater
ají amarillo - quinua negra - kión
1500 msnm
foresta ambar
yacón - limón rugoso - café
250 msnm
cordillera verde
cacao - chaco - coca
2100 msnm
mil medicinales
congona - cushuro - qolle
3680 msnm
rocas rojas
piure - percebes - navajas
-10 msnm
costa desértica
cactus - almeja - yuyo
110 msnm
tierra de altura
mashwa negra - pato - mashwa amarilla
3750 msnm
rio amazónico
pacae - ungurahui - paiche
110 msnm
selva alta
copoazú - dale-dale - sachatomate
890 msnm
terreno de mar
Calamar - huarango - sargazo
15 msnm
aguas del desierto
palta - erizo - loche
88 msnm
extrema altura
kculli - kiwichas - choclo
4350 msnm
MIL Moray
tubérculos - arcilla - llipta
3590 msnm
laguna amazónica
piraña - cocona - yuca
190 msnm
valle en el mar
Conchas - macre - hojas de mar
-25 msnm
selva plana
langostino amazónico - cecina - bellaco
135 msnm
bosque andino
cordero - olluco - leche de oveja
2980 msnm
foresta ambar
yacón - limón rugoso - café
240 msnm
cordillera verde
cacao - chaco - hoja de coca
2100 msnm
medicinales mil
congona - huampo - kjolle
3800 msnm

cartas

Experiencias:

  1. Alturas Mater – PEN 592.00
    Un trayecto a través de 16 elevaciones de nuestro territorio.
  2. Ecosistemas Mater – PEN 568.00
    Un recorrido por 12 alturas de nuestro país.

Horarios de atención:
   Lunes a Sábado    Tarde: 12:45 a 13:30    Noche: 19:45 a 20:30

*En estos momentos estamos tomando reservas para visitas hasta el día sábado 31 de agosto del 2019.
*Para reservas entre septiembre y diciembre del 2019, la toma de reservas inicia el día lunes 29 de julio del 2019.
*Servicio opcional de Maridaje de Vinos y de Néctares, Infusiones y Extractos.
*Nuestro horario de atención inicia a las 12:45 pm para el servicio de almuerzo (de lunes a sábado), y a las 7:45 pm para el servicio de la cena (de lunes a sábado).
*El plazo de cancelación es de 48 horas antes de su reserva, de lo contrario, procederemos a realizar el cobro de 35 USD.
*La solicitud de cada experiencia elegida se aplica a toda la mesa.
*Nuestro restaurante no atiende los días domingos.
*Si hubiese alergias, restricciones o intolerancias que mencionar, agradeceremos también nos facilite esta información para el adecuado manejo de su experiencia en el día de su visita.
*Aceptamos reservas como máximo de 6 personas.
*Debido a restricciones de espacio no contamos con sillas para niños.
*La validez de la lista de espera es hasta las 00:00 horas de la fecha requerida.
*Ofrecemos servicio de Valet Parking.
*Productos y precios sujetos a cambios sin previo aviso.

reservaciones

press kit

CENTRAL

Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
+51 1 242-8515
reservas@centralrestaurante.com.pe

Horarios de atención

Lunes a Sábado
Tarde: 12:45 a 13:30
Noche: 19:45 a 20:30

contacto

-50 msnm -10 msnm SARGAZO 125 msnm HUARANGO 190 msnm PACAE 550 msnm TUMBO 3450 msnm MASHUA 3900 msnm CHACO 4100 msnm CUSHURO 4338 msnm  MACA 780 msnm COPOAZU 400 msnm TAPERIBÁ
escena 0: -50 msnm
escena 1: -10 msnm
escena 2: 125 msnm
escena 3: 190 msnm
escena 4: 550 msnm
escena 5: 3450 msnm
escena 6: 3900 msnm
escena 7: 4100 msnm
escena 8: 4338 msnm
escena 9: 780 msnm
escena 10: 400 msnm
escena 11: fin

Sargazo

NOMBRE CIENTÍFICO
Macrocystis pyrifera

NOMBRES ALTERNATIVOS
Bola, Boyador, Macro

FAMILIA
Lessoniaceae

REGIÓN
Mar Frío

ALTURA (msnm)
-10

Huarango

NOMBRE CIENTÍFICO
Prosopis pallida

NOMBRES ALTERNATIVOS
Algarrobo pálido, kiawe, bayahonda o algarroba

FAMILIA
Fabaceae

REGIÓN
Desierto

ALTURA (msnm)
125

Pacae

NOMBRE CIENTÍFICO
Inga feuillei

NOMBRES ALTERNATIVOS
Pacay, guaba, guamo, caapri, ina, inshipa,zenan

FAMILIA
Mimosáceas

REGIÓN
Bosque seco

ALTURA (msnm)
190

Tumbo

NOMBRE CIENTÍFICO
Passiflora tripartita

NOMBRES ALTERNATIVOS
Curuba, purocksha, tacso, parcha

FAMILIA
Passifloraceae

REGIÓN
Valle Bajoandino

ALTURA (msnm)
550

MASHUA

NOMBRE CIENTÍFICO
Tropaeolum tuberosum

NOMBRES ALTERNATIVOS
Mashwa, isaño, majua, cubio o papa amarga, , añu, or cubio

FAMILIA
Tropeoláceas

REGIÓN
Serranía Esteparia

ALTURA (msnm)
3,450

CHACO

NOMBRE CIENTÍFICO
Hidralgita

NOMBRES ALTERNATIVOS
ch´aqo, ch´aqu, passa

FAMILIA
Mineral

REGIÓN
Altiplano

ALTURA (msnm)
3,900

CUSHURO

NOMBRE CIENTÍFICO
Nostoc commune

NOMBRES ALTERNATIVOS
Llullucho, murmunta, llayta

FAMILIA
Algae

REGIÓN
Puna

ALTURA (msnm)
4,100

MACA

NOMBRE CIENTÍFICO
Lepidium meyenii Walp.

NOMBRES ALTERNATIVOS
Maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku

FAMILIA
Cruciferacea

REGIÓN
Puna

ALTURA (msnm)
4,338

COPOAZU

NOMBRE CIENTÍFICO
Theobroma grandiflorum

NOMBRES ALTERNATIVOS
Cupuassu, cupuazú, kupo, patas, pocuassú.

FAMILIA
Sterculiaceas

REGIÓN
Selva Alta

ALTURA (msnm)
780

TAPERIBÁ

NOMBRE CIENTÍFICO
Spondias mombin

NOMBRES ALTERNATIVOS
Taperiba, Tapisho, Mango Ciruelo

FAMILIA
Anacardiáceas

REGIÓN
Selva Alta

ALTURA (msnm)
400

En Central exploramos el territorio del Perú enfocándonos en ecosistemas y alturas.
Desde el Mar hasta la Amazonía, atravesando los Andes, el Perú es amplio y diverso.