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AV. PEDRO DE OSMA 301, BARRANCO - LIMA, PERU

AV. PEDRO DE OSMA 301,

BARRANCO - LIMA, PERU

AV. PEDRO DE OSMA 301, BARRANCO - LIMA, PERU

UN RECORRIDO

VERTICAL

POR EL

TERRITORIO

PERUANO

UN RECORRIDO

VERTICAL

POR EL

TERRITORIO

PERUANO

En nuestra mesa

converge el Peru, un país

que sólo puede comprenderse

al recorrer su totalidad

En nuestra mesa converge el Perú, un país que sólo puede comprenderse al recorrerlo en su totalidad.

Inspirados en sus paisajes en desnivel y la riqueza de sus ecosistemas, exploramos diversas altitudes que conectan las profundidades del mar con las cimas andinas, los bosques nubosos, la inmensidad amazónica y los valles costeros.

Inspirados en sus paisajes en desnivel y la riqueza de sus ecosistemas, exploramos diversas altitudes que conectan las profundidades del mar con las cimas andinas, los bosques nubosos, la inmensidad amazónica y los valles costeros.

Contamos historias que nacen del diálogo entre los paisajes, las personas y los insumos que los definen. Creamos mapas que ahondan en la diversidad biológica y cultural de nuestro territorio.

CENTRAL

En nuestro espacio, interpretamos la complejidad del territorio peruano a través de inmersiones y degustaciones que celebran la diversidad e irregularidad altitudinal del país. En estrecha conexión con Mater, y en colaboración con comunidades locales, artistas e investigadores, exploramos ingredientes en su contexto natural, aprendiendo de los saberes locales y documentando su conexión con los ecosistemas.

Central es una propuesta en constante evolución.

Mater es nuestro centro de investigación e interconexión, y  tiene el propósito de explorar, registrar y visibilizar la megadiversidad del territorio. Bajo el liderazgo de Malena Martínez, Virgilio Martínez y Pía León, constituye el puente entre la pluralidad biológica y cultural del país y gastronomía como su principal plataforma de exposición.

Mater continúa ampliando sus líneas de acción, concentradas ahora en proyectos en áreas de Humanidades, Arte & Cultura, Academia e Ideas y Aplicación Culinarias. De acuerdo a la naturaleza de cada proyecto, colaboradores externos se suman para expandir la visión integral e integradora que caracteriza la gestión interdisciplinar Mater.

Toda la base de conocimiento y la evidencia se expresa en los restaurantes Central, Kjolle y MIL en Perú, así como en MAZ en Tokio, espacios para experimentar, y para hacer accesible la información.

@CENTRALREST

Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
+51 1 242-8575 / reservas@centralrestaurante.com.pe

Lunes a Sábado
Almuerzo 12:45 - 13:30

Cena 19:00 - 20:30

@CENTRALREST

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+51 1 242-8575 / reservas@centralrestaurante.com.pe

Lunes a Sábado
Almuerzo 12:45 - 13:30

Cena 19:00 - 20:30

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reservas@centralrestaurante.com.pe

+51 1 242-8575

Lunes a Sábado
Almuerzo 12:45 - 13:30

Cena 19:00 - 20:30